Đôi khi khoai lang chúng ta mua về để lâu ngày chưa kịp chế biến thì đã bị mọc mầm, để tiết kiệm nhiều người vẫn gọt đi tiếp tục sử dụng. Vậy ăn khoai lang mọc mầm có sao không? Các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Mục Lục
Những công dụng từ khoai lang
Khoai lang có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú rất có lợi cho cơ thể như: tinh bột, chất xơ, vitamin, khoáng chất, lượng calo thấp nên tốt cho sức khỏe và giúp việc giảm cân hiệu quả hơn. Ăn khoai lang thường xuyên cũng giúp da mịn màng hơn.
Với những người bị mắc bệnh về tiêu hóa, chất xơ trong khoai lang sẽ kích thích nhu động ruột, thúc đẩy việc tiêu hóa thức ăn tốt hơn, ngăn ngừa tình trạng táo bón hiệu quả.
Nhờ lượng beta cryptoxanthin dồi dào trong khoai lang mà hệ miễn dịch, mức độ chắc khỏe của xương sẽ được tăng cường. Ngoài ra, dưỡng chất này cũng hỗ trợ làm giảm các triệu chứng viêm mãn tính như thấp khớp, viêm khớp. Không những vậy, nó còn giúp thúc đẩy sản xuất hồng cầu, bạch cầu; thúc đẩy chuyển hóa protein và làm giảm stress nhờ chứa nhiều chất sắt.
Khoai lang có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao rất có lợi cho cơ thể
Việc ăn khoai lang sẽ giúp bổ sung beta carotene cho cơ thể bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây ung thư, giúp cho mắt sáng và khỏe. Hơn nữa, chất cyanidin và peonidins trong khoai lang có khả năng giảm thiểu những tác động tiêu cực của kim loại nặng vào cơ thể từ thức ăn và môi trường.
Việc ăn khoai lang sẽ giúp bổ sung beta carotene cho cơ thể bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây ung thư, giúp cho mắt sáng và khỏe. Hơn nữa, chất cyanidin và peonidins trong khoai lang có khả năng giảm thiểu những tác động tiêu cực của kim loại nặng vào cơ thể từ thức ăn và môi trường.
Ăn khoai lang mọc mầm có sao không?
Khoai lang cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất cần thiết cho hoạt động hàng ngày. Khoai lang nếu để lâu rất dễ mọc mầm, đặc biệt trong môi trường ẩm ướt nó còn nhanh mọc mầm hơn nữa.
Tuy nhiên, nếu khoai lang bị mọc mầm, nấm mốc sẽ trở nên biến chất và trở thành những loại thực phẩm tích trữ nhiều độc tố gây hại khôn lường, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.
Ăn khoai lang mọc mầm có sao không?
Khoai lang mọc mầm tuy không có độc nhưng rất dễ sinh ra nấm mốc. Các loại vi khuẩn nấm mốc tấn công trên vỏ khoai lang thường xuất hiện những đốm nâu hoặc đen. Và nếu trên củ khoai lang có quá nhiều đốm đen sẽ sinh ra độc tố khiến khoai có vị đắng.
Bệnh đốm đen sẽ sinh ra một số độc tố như ipomeamarone. Độc tố này sẽ làm cho khoai có vị đắng hay còn gọi là khoai hà. Ngay cả khi bạn chế biến thì hoạt tính sinh vật của chất độc này cũng không bị phá hủy. Nếu ăn loại khoai lang này vào, chất độc sẽ gây nôn mửa, đau bụng dữ dội, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người sử dụng.
Tương tự như khoai tây, hàm lượng glycoalkaloid có chứa rất nhiều trong những củ khoai lang đã mọc mầm. Đây là một chất độc gây ra căng thẳng cực độ và rối loạn hệ tiêu hóa, có thể dẫn đến dẫn đến tử vong. Tuy nhiên, mức độ độc và nguy hiểm không lớn như khoai tây mà sẽ tích tụ dần dần.
Nếu ăn loại khoai lang mọc mầm sẽ gây nôn mửa, đau bụng dữ dội
Những củ khoai lang đã mọc mầm có chứa rất nhiều chất độc đối với hệ thần kinh trung ương con người, khiến cho người ăn gặp phải tình trạng nôn mửa, đau đầu, hoa mắt, đau bụng… Chính vì vậy mà bạn không nên sử dụng khoai lang mọc mầm.
Một số trường hợp sau khi ăn khoai lang này vào bị nôn mửa hoặc đau bụng. Bởi vậy tốt nhất bạn không nên ăn của khoai lang đã mọc mầm để đảm bảo an toàn hơn cho sức khỏe mà còn không làm phá hỏng món ăn mình đã chế biến.
Dù không độc hại như khoai tây có mầm nhưng các chuyên gia sức khỏe cũng khuyến cáo không nên ăn những củ khoai tây đã mọc mầm. Nếu trong trường hợp bạn vẫn muốn sử dụng chúng thì cần lưu ý bỏ đi phần đã mọc mầm, ngâm nước muối trong khoảng 25 đến 30 phút trước khi chế biến, sử dụng chúng.
Như vậy, câu trả lời cho vấn đề ăn khoai lang mọc mầm có sao không? là khoai lang mọc mầm vẫn có thể ăn được nếu chưa bị nấm mốc nhưng tốt nhất bạn không nên ăn để không gặp phải những bệnh lý gây nguy hại cho sức khỏe.