Hướng dẫn cách chiên khoai tây giòn lâu ngay tại nhà

Khoai tây chiên là món ăn quen thuộc và yêu thích của nhiều người. Dù cách làm khá đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được những mẻ khoai giòn ngon, đúng điệu. Trong bài viết ngày hôm nay, hãy cùng chúng tôi khám phá những cách chiên khoai tây giòn lâu tại nhà nhé!

Cách chiên khoai tây giòn lâu

Cách làm khoai tây chiên không hề khó, về cơ bản chỉ là làm chín chúng trong chảo dầu đun sôi. Tuy nhiên, nhiều người không hiểu tại sao món khoai tây chiên của mình làm lại không được giòn, không xốp hay để lâu thì bị ỉu. Bí quyết để có đĩa khoai tây chiên hoàn hảo đó là: ngâm khoai tây, nhiệt độ chiên và chiên 2 lần. Làm đúng được 3 điều này mà không cần sử dụng bột chiên, chắc chắn khoai chiên tại nhà hàng cũng phải chịu thua bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Khoai tây: 4 củ hoặc nhiều hơn tùy lượng người ăn
  • Dầu ăn
  • Muối tinh

Nguyên liệu cũng quyết định đến chất lượng khoai chiên của bạn. Hãy lựa chọn khoai tây bột thay vì khoai sáp nhé. Khoai tây bột là loại có hàm lượng nước thấp nên khi nấu chín, khoai có kết cấu khô xốp. Trong khi khoai sáp có hàm lượng tinh bột cao, kết cấu dạng kem nên khi nấu chín lại có độ dẻo, chắc.

Các bước chiên khoai tây giòn lâu

  • Khoai tây rửa sạch hết đất cát bên ngoài. Bạn có thể gọt vỏ hoặc để nguyên vỏ đều được. Khoa học đã chứng minh rằng, vỏ khoai tây có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cắt đôi củ khoai theo chiều dọc, đặt mặt phẳng lên thớt, dùng dao sắt thái những nhát dứt khoát thành từng thanh dài, nhỏ khoảng bằng chiếc đũa.
Cach-chien-khoai-tay-gion-lau-nhu-nha-hang
Cách chiên khoai tây giòn lâu như nhà hàng

Xem thêm: Cách làm khoai tây chiên giống KFC

  • Cho khoai tây vào bát nước lạnh, thêm vài hạt muối rồi ngâm ít nhất 30 phút. Bước này vô cùng quan trọng, giúp loại bỏ các tinh bột thừa thì khi chiên khoai mới giòn xốp được.
  • Vớt khoai ra cho ráo nước. Hãy dùng giấy ăn hoặc một chiếc khăn sạch thấm cho khoai tây ráo hoàn toàn. Khoai càng ráo nước càng tốt
  • Chuẩn bị chảo dầu, lượng dầu cho vào phải đủ ngập được khoai khi chiên. Dầu ăn phải được sôi già, kiểm tra bằng cách cho thử đầu đũa vào thấy sủi tăm nhiều là đạt. Nếu cho khoai vào chiên khi dầu chưa sôi, sẽ làm khoai ngấm dầu dẫn đến bị nhão, ướt
  • Mỗi lần chiên chỉ cho vào lượng khoai vừa đủ. Nếu cho nhiều khoai vào chiên một lúc sẽ làm giảm nhiệt của dầu cũng là nguyên nhân khiến khoai không được giòn. Chiên đến khi khoai có màu vàng nhạt là được, dùng vợt vớt khoai ra rack cho ráo dầu
  • Cho khoai chiên dàn đều ra rack hoặc đặt vào giấy thấm dầu. Để cho khoai nguội hoàn toàn trước khi chiên lần 2. Xong bước này, bạn có thể cất khoai vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn lấy ra chiên lại là được nhé.
  • Chiên lần 2: Đun sôi chảo dầu cho nóng già, thả từng ít khoai vào chiên nhỏ lửa, đảo đều đến khi khoai có màu vàng nâu là được. Bạn mất khoảng 5 phút cho bước này. Sau đó, vớt khoai tây chiên ra giá có giấy thấm dầu để ráo hoàn toàn. Khoai tây chiên ăn nóng, chấm cùng tương ớt.

Cách chế biến khoai tây chiên giòn bằng bột chiên giòn

Sơ chế khoai tây

Bi-quyet-chien-khoai-tay-gion-tan
Bí quyết chiên khoai tây giòn tan

Xem thêm: Cách chiên khoai tây bằng nồi chiên không dầu

  • Khoai tây đem gọt sạch vỏ rồi tiếp tục cắt khoai thành các khoanh vừa ăn dày khoảng 1/3 lóng tay.
  • Mang khoai đi ngâm với nước có pha với 1 muỗng cà phê muối khoảng 10 – 15 phút sau đó vớt ra xả sạch, để ráo.

Trụng khoai tây

  • Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, cho khoai tây vào chần sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh khoảng 5 phút.
  • Kế đến, vớt khoai ra ngoài và cho lên giấy thấm dầu để thấm hết nước.
  • Lăn bột và chiên khoai tây
  • Cho khoai vào tô rồi thêm tiếp 1/2 muỗng canh tinh bột nghệ và 2 muỗng canh bột chiên giòn rồi xóc thật đều. Cho phần khoai tây ra rây và lượt bỏ phần bột thừa.
  • Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng.
  • Khi dầu nóng, các bạn cho 1 lựa vừa đủ khoai tây vào chảo và chiên ở lửa vừa khoảng 3 phút cho khoai vàng mặt, sau đó vặn lửa to hơn một chút rồi tiến hành đảo đều tay thêm khoảng 5 phút nữa cho đến khi phần bột khí không còn sủi nhiều nữa và khoai chín vàng giòn.
  • Vớt khoai ra ngoài và để cho ráo dầu là hoàn thành.

Trên đây bài viết vừa chia sẻ cách chiên khoai tây giòn lâu, vàng rộm ai cũng mê giúp bạn dễ dàng làm tại nhà để chiêu đãi mọi người thưởng thức. Chúc bạn áp dụng thành công theo công thức trên nhé!