Khoai tây chiên là món ăn vặt quen thuộc được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng làm cho ra được món khoai chiên đúng điệu. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cách chiên khoai tây giòn, ngon, đơn giản tại nhà đến bạn đọc, hãy cùng theo dõi!
Mục Lục
Tổng hợp cách chiên khoai tây ngon ai cũng mê
Cách chiên khoai tây kiểu truyền thống
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 4 củ to
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
Sơ chế khoai tây:
– Gọt vỏ, khoét bỏ mắt rồi đem rửa sạch. Sau đó tiến hành cắt khoai tây thành các thanh dài to bằng một ngón tay út và ngâm trong nước muối pha loãng cho khoai ra hết nhựa và không bị thâm.
– Trụng sơ khoai tây với nước đun sôi pha thêm chút muối (30s – 1 phút) trên bếp để lửa vừa, vớt ra để ráo và tắt bếp
– Cho khoai tây đã ráo nước vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Chiên khoai tây:
– Chiên lần 1: Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng khoảng 140 độ C, cho khoai vào chiên trong khoảng 5 phút (thỉnh thoảng, dùng đũa đảo nhẹ). Sau thời gian 5 phút, vớt ra để ráo dầu và chờ cho nguội trong khoảng 15 phút.
– Chiên lần 2: Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng khoảng 170 – 180 độ C, cho khoai đã chiên lần 1 vào chiên trong khoảng 7 – 8 phút (hoặc khi thấy bọt bong bóng dầu giảm đi nhiều, khoai nổi lên trên, dùng đũa đảo nhẹ để khoai không cháy). Sau đó, vớt ra, để ráo dầu và hoàn thành món ăn.
Cách chiên khoai tây lát mỏng
Nguyên liệu:
- 500g khoai tây
- 3 thìa bột phô mai
- Muối, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise
Cách thực hiện:
– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, bào thành từng lát mỏng. Bào tới đâu cho vào chậu nước có pha xíu muối tới đó rồi ngâm khoảng 30 phút. Rửa sạch khoai, vớt ra trải lên lớp giấy để thấm hết nước.
– Đổ dầu ăn vào chảo, cho thêm xíu muối để chiên khoai được giòn. Dầu nóng già thì hạ lửa thật nhỏ, cho từng lát khoai vào chiên đến khi chín, lát khoai cong lại, giòn là được. Cho khoai ra khay có trải lớp giấy để thấm hút dầu.
– Rắc một lớp bột phô mai lên khoai đã chiên xong (rắc khi khoai còn ấm ấm) để tạo thành lớp bột mỏng có mùi thơm dễ chịu.
Đọc thêm: Cách bảo quản khoai tây chiên thơm ngon và dễ áp dụng
Cách chiên khoai tây với bơ
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 500gr
- Bột chiên giòn
- Bơ thực vật: 1 hộp nhỏ
- Dầu ăn, đường, muối, bột nghệ.
Cách thực hiện:
– Khoai tây bào bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng dài dày khoảng 0.5 – 1cm và cho vào âu nước có pha 2 muỗng cà phê muối ngâm trong 5 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo.
– Đun sôi 1 lít nước thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe bột nghệ vào đun sôi cùng. Khi sôi, cho khoai tây vào luộc sơ. Sau đó vớt khoai tây ra cho ngay vào nước lạnh khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo.
– Đổ bột chiên giòn ra bát to, lần lượt cho khoai tây nhúng trong bột, sao cho bột chiên giòn bám đều và phủ kín khoai.
– Chiên khoai: Để lửa vừa, đổ dầu ngập mặt chảo, khi dầu nóng già cho khoai đã nhúng qua bột chiên giòn vào. Chiên khoai đến khi chín vàng, vớt ra giấy thấm cho ráo dầu.
– Sau khi chiên xong, để chảo nguội rồi rửa, dùng một chảo khác lên bếp cho 3 muỗng bơ vào chảo, đun cho bơ tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp. Từ đó cho khoai đã chiên chín vàng vào bơ, xóc cho bơ thấm đều vào khoai tây chiên là hoàn thành.
Cách chiên khoai tây bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 3 củ
- Dầu oliu: 2 thìa
- Tinh bột ngô: 1 thìa
- Ớt bột: 1/2 thìa
- Muối tinh
- Tiêu xay
- Mùi tây thái nhỏ
Cách thực hiện:
– Khoai tây rửa sạch, thái thành từng thanh nhỏ như chiếc đũa. Cho vào bát nước ngâm 1 giờ. Sau đó vớt ra để cho ráo nước. Bạn có thể dùng giấy, khăn sạch hoặc cho vào tủ lạnh 10 phút là khoai khô nước hoàn toàn.
– Cho khoai tây vào một cái bát, rưới dầu oliu lên trộn đều.
– Trộn bột ngô, muối, tiêu, mùi tây, bột ớt trong 1 cái bát. Rắc lên khoai tây để khoai bám được một lớp bên ngoài.
– Cho khoai tây vào giỏ của nồi chiên. Chiên khoai ở 200 độ trong vòng 20 phút. Kiểm tra xem, nếu muốn khoai vàng giòn hơn thì chiên thêm 5 phút nhé. Lưu ý chỉ cho lượng khoai vừa phải cho mỗi lần chiên.
– Lấy khoai ra ngoài và thưởng thức.
Cách làm khoai tây chiên xù
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 2 củ to
- 3 quả trứng gà
- Bột mì: 230g
- Bột chiên xù: 200g
- Sữa tươi: 50ml
- Muối và hạt tiêu
Cách thực hiện:
– Khoai tây rửa sạch, đem luộc cả vỏ. Khi luộc cho thêm xíu muối. Luộc khoai chín mềm thì vớt ra để nguội. Khoai nguội bóc khoai cho vào tô rồi dùng muôi nghiền nát.
– Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào khoai đã nghiền, cho thêm xíu muối và tiêu xay vào đánh đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau. Sau đó cho tiếp 50ml sữa tươi, 30g bột mì vào hỗn hợp trộn đều.
– Chuẩn bị bột chiên: Lấy 1 lòng đỏ trứng gà đánh tan. Cho bột mì và bột chiên xù vào bát riêng.
– Nặn từng miếng khoai tây thành hình thù theo sở thích (hình tròn hoặc thon dài). Tiếp đó lăn đều khoai tây với 1 lớp bột mì sau đó nhúng chìm vào bát lòng đỏ trứng gà, cuối cùng là lăn đều với bột chiên xù. Làm lần lượt cho đến khi hết khoai.
– Cho dầu ngập chảo, đun nóng già thì cho từng viên khoai đã tẩm vào chiên cho đến khi vàng ruộm, vớt ra khay có lót 1 lớp giấy mỏng để thấm dầu thừa là hoàn thành.
Xem thêm: Cách làm khoai tây chiên bơ nhanh gọn và bổ dưỡng
Trên đây là chia sẻ về các cách chiên khoai tây ngon giòn đúng cách. Mong rằng bài viết hữu ích với bạn đọc. Chúc các bạn sẽ thực hiện và thành công!