Mách bạn cách làm bánh khoai tây chiên xù giòn rụm tại nhà

khoai-tay-chien-xu

Bánh khoai tây là một trong những món ăn đơn giản, dễ ăn được cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều yêu thích. Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách làm bánh khoai tây chiên xù giòn rụm tại nhà. Hãy cùng theo dõi nhé!

Mục Lục

Lưu ý khi chọn khoai tây

– Chọn mua những củ khoai tây có màu vàng thì sẽ ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn những củ có màu trắng. Không nên chọn những củ khoai tây đã mọc mầm hay vỏ chuyển sang màu xanh, đây là những củ có chứa chất có hại cho sức khỏe.

– Khoai tây ngon là những củ cầm chắc tay, vỏ bên ngoài nhẵn mịn, không bị bầm dập hay có những đốm lạ. Không mua những củ có vết lõm hay bị xước quá sâu, những củ này rất nhanh bị hư nếu chúng ta chưa kịp sử dụng.

Những cách làm khoai tây chiên xù

Khoai tây chiên xù truyền thống

khoai-tay-chien-xu
Khoai tây chiên xù truyền thống

Nguyên liệu:

  • Khoai tây: 300gr
  • Bơ: 30gr
  • Bột chiên xù, bột mỳ
  • Trứng gà: 2 quả
  • Cần tây chỉ lấy phần lá
  • Gia vị: bột canh, tiêu.

Cách thực hiện:

– Rửa sạch khoai tây sau đó luộc chín trên bếp, tiếp đó bạn nghiền khoai tây với chút gia vị, 1 quả trứng gà, cần tây băm nhỏ và bơ. Trộn đều hỗn hợp cho thật mịn rồi lăn thành những viên nhỏ vừa ăn.

– Sau đó lăn các viên khoai tây qua lần lượt 3 bát: bột mỳ, trứng gà và bột chiên xù.

– Bật bếp và cho dầu vào chảo, chờ cho dầu già (nhúng đũa vào thấy dầu nổi bong bóng là được), cho bánh khoai tây đã tẩm bột vào chiên. Lật đều tay cho bánh khoai chín đều, có màu vàng ruộm là được.

– Cuối cùng vớt bánh khoai tây ra giấy thấm dầu rồi bày lên đĩa.

Khoai tây sữa chiên xù

Nguyên liệu:

  • Bột mì đa dụng 250 gr (bột mì số 11)
  • Bột chiên xù 100 gr
  • Khoai tây 500 gr
  • Sữa tươi không đường 120 ml
  • Sữa đặc 20 ml
  • Trứng gà 2 quả
  • Đường 30 gr
  • Muối 1/4 muỗng cà phê

Cách thực hiện:

– Khoai tây rửa sạch, để nguyên vỏ cho vào nồi, đổ nước ngập mặt khoai, thêm 1 – 2 thìa cafe muối rồi luộc chín nhừ. Bạn có thể dùng một chiếc đũa xiên qua khoai để biết khoai đã nhừ hay chưa.

– Vớt khoai ra, để nguội rồi bóc vỏ, dùng thìa nghiền nhuyễn hoặc bạn có thể xay bằng máy để tiết kiệm thời gian.

– Cho khoai nhuyễn ra bát to, đập 1 quả trứng vào bát. Thêm sữa, 2 thìa canh bột mì, ½ thìa cafe muối, một chút hạt tiêu (không bắt buộc) vào bát, trộn đều hỗn hợp lên rồi nặn thành từng viên tròn cỡ 2 ngón tay hoặc hình trụ dài.

– Bạn chuẩn bị 3 chiếc bát con, cho lần lượt bột mỳ, bột chiên xù và đập quả trứng còn lại vào từng bát. Đánh tan trứng rồi lần lượt lăn từng viên khoai qua 1 lớp bột mỳ, lăn tiếp qua trứng rồi cuối cùng là bột chiên xù.

– Đặt chảo lên bếp, thêm 2 – 3 thìa canh dầu ăn rồi bật lửa vừa. Khi dầu ăn nóng già, bạn cho từng viên khoai vào chiên khoảng 3 – 5 phút để khoai chín vàng đều. Vớt khoai ra, đặt lên giấy thấm dầu.

– Bày khoai ra đĩa, khi ăn chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Đọc thêm: Bật mí cách chiên khoai tây giòn, ngon, đơn giản

Khoai tây bọc thịt chiên xù phô mai

khoai-tay-chien-xu
Khoai tây nhân thịt chiên xù

Nguyên liệu:

  • 3 củ khoai tây vừa
  • 1 bịch phô mai mozzarella
  • 150g thịt nạc heo xay
  • 1 quả trứng gà
  • 1 củ hành tím
  • ½ chén bột mì
  • 1 chén bột chiên xù
  • 30g bột năng
  • Dầu ăn
  • Gia vị khác: muối, tiêu…

Cách thực hiện:

– Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ. Hấp khoảng 20 phút, nếu dùng đũa xiên được qua khoai tây thì đã chín. Mang khoai chín nghiền nhuyễn mịn. Cho 30g bột năng vào đảo chung với khoai tây. Thêm một muỗng cà phê muối, chút tiêu xay vào và trộn đều.

– Cho thịt heo xay vào tô, thêm chút hành tím băm nhỏ, muối, dầu ăn và tiêu vào hỗn hợp, trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 10 phút cho thịt thấm đều gia vị.

– Chia phần thịt ướp và bột bánh ra làm 6 phần bằng nhau, có thể điều chỉnh tùy theo số lượng và kích thước bạn muốn. Rửa tay thật sạch và bôi dầu vào tay để không bị dính khi gói bánh, lấy 1 phần bột bánh đã được chia sẵn và bắt đầu nặn dẹt.

– Múc một phần nhân đã chia vào, thêm 1 miếng phô mai que đã cắt lát lên phần trên. Bắt đầu gói bánh lại theo hình trụ chữ nhật hoặc nặn viên tròn tùy theo sở thích, nhớ gói kín các mép để phô mai không bị chảy ra ngoài trong quá trình chiên.

– Cho bột mì, bột chiên xù và trứng đã đánh tan ra 3 dĩa khác nhau, lần lượt lăn các viên khoai qua bột mì, trứng và bột chiên xù.

– Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, cho ⅔ dầu ăn vào chảo đun sôi. Sau khi dầu sôi thì thả phần bánh khoai tây vào và chiên vàng đều các mặt. Sau khi chiên xong để bánh ráo dầu và bày ra đĩa là hoàn thành.

Khoai tây chiên phồng

Nguyên liệu:

  • 200gr bột mì đa dụng
  • 100gr khoai tây
  • 10gr bột nghệ
  • Ớt bột, hạt thì là
  • Rau mùi cắt nhỏ
  • Dầu ăn
  • Các loại gia vị khác

Cách thực hiện:

– Khoai tây rửa sạch, bào vỏ và cắt thành khúc nhỏ. Cho khoai vào xửng hấp khoảng 15 – 20 phút cho khoai chín mềm, xiên đũa để kiểm tra.

– Sau đó cho khoai chín vào tô, dùng nĩa hoặc muỗng tán đều đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Tiếp đó, cho ớt bột, hạt thì là, bột nghệ, muối, rau mùi đã cắt nhỏ và 200gr bột mì vào hỗn hợp. Trộn đều đến khi hòa quyện thành một khối đồng nhất, dẻo mịn. Đậy kín phần bột và cho bột nghỉ 20 phút.

– Sau khi để bột nghỉ thì cho phần bột ra bề mặt phẳng, dùng trục cán bột cán mỏng khối bột. Dùng khuôn tròn hoặc ly có miệng tròn để cắt bột thành nhiều hình tròn bằng nhau.

– Bắc chảo lên bếp ở lửa lớn, cho 300ml dầu ăn vào đun sôi. Sau khi dầu sôi thì thả bánh vào chiên. Chỉnh bếp ở lửa vừa và trở đều 2 mặt bánh đến khi chín vàng đều là được, vớt ra cho thấm dầu.

Xem thêm: Mách bạn cách làm bánh khoai tây chiên siêu ngon và dễ làm

Trên đây là các cách làm khoai tây chiên xù tại nhà cực kỳ dễ làm mà chúng tôi tổng hợp. Mong rằng bài viết hữu ích giúp bạn làm được món ăn hấp dẫn cho gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Rate this post