Công thức làm khoai lang mật sấy dẻo thơm ngon tại nhà

Công thức làm khoai lang mật sấy dẻo thơm ngon tại nhà

Khoai lang mật sấy dẻo là món ăn được nhiều chị em yêu thích. Đây là món ăn vặt được nhiều người tìm kiếm trong thời gian gần đây. Nếu bạn đang muốn làm món này, hãy tham khảo công thức làm khoai lang mật sấy dẻo dưới đây.

1. Cách làm khoai lang mật sấy dẻo bằng chảo gang

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Khoai lang: 500 gram, cách chọn và bảo quản khoai lang tương tự như trên
  • Chanh tươi: 1 quả.
  • Muối ăn: 2 thìa cafe.
  • Dụng cụ cần thiết: xửng hấp, chảo gang

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện làm khoai lang mật sấy dẻo theo các bước sau:

  • Bước 1. Sơ chế khoai lang.

Chuẩn bị một thau nước sạch, vắt nước cốt chanh và cho muối vào hòa tan. Khoai lang đem rửa thật sạch, gọt vỏ, gọt đến đâu cho ngay vào thau nước muối để khoai không bị thâm và sạch nhựa. Bạn có thể để cả củ hoặc cắt đôi cũng được, ngâm khoai trong hỗn hợp nước muối khoảng 1 tiếng thì vớt ra, rửa lại với nước.

Công thức làm khoai lang mật sấy dẻo thơm ngon tại nhà
Sơ chế khoai và thái miếng (có thể thái con chì hay thái miếng tròn)

Tiếp theo, cho khoai vào xửng hấp hoặc nồi cơm điện hấp chín tới, không nên hấp chín quá sẽ khó làm khoai dẻo.

Sau khi hấp, chờ khoai nguội bớt thì cắt khoai theo dạng lát với độ dày khoảng 0,3 – 0,5 cm (bạn có thể cắt dạng khoanh tròn, thanh dài hoặc tùy ý). Thái xong, bạn xếp khoai ra vỉ, đem phơi nắng khoảng 2 tiếng cho khoai se lại.

  • Bước 2. Sấy khoai lang bằng chảo gang.

Bạn bắc chảo gang lên bếp, đun chảo cho thật nóng rồi hạ lửa nhỏ, từ từ xếp các miếng khoai lên trên mặt chảo. Cứ khoảng 1 phút thì lật khoai 1 lần để các mặt miếng khoai bốc hơi nước đều nhau, tiếp tục sấy cho đến khi khoai khô và đạt được độ dẻo như ý. Lưu ý, không nên sấy khoai quá lâu vì sẽ khiến các lát khoai mất đi độ dẻo đặc trưng và khó thưởng thức.

Mỗi chiếc chảo không đựng được nhiều miếng khoai, vì vậy bạn phải chia thành nhiều mẻ mới làm hết số khoai đã chuẩn bị. Cách này sẽ mất nhiều thời gian hơn so với việc sấy khoai bằng lò nướng hay lò vi sóng, tuy nhiên ưu điểm là bạn dễ dàng sấy khoai theo ý của mình.

Đợi khoai nguội rồi thưởng thức hoặc cho vào túi nilong và hũ kín để bảo quản.

2. Cách làm khoai lang mật sấy dẻo đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 2 củ khoai lang đỏ (bạn chọn loại khoai lang mật của Đà Lạt hoặc khoai lang Nhật để có độ dẻo và ngọt tự nhiên)
  •  1 muỗng canh nước chanh
  •  1 muỗng cà phê muối
  •  1 lít nước

Cách thực hiện như sau:

Bước 1: Pha nước chanh, muối và nước vào trong một cái thố

Bước 2: Gọt khoai lang, bỏ vỏ và chẻ dọc đôi hoặc cho nguyên củ khoai vào thau nước muối chanh. Ngâm khoai khoảng 10 phút rồi vớt ra ngoài.

Bước 3: Đun 1 nồi nước sôi và đem khoai hấp chín. Sau đó cắt thành từng miếng dài vừa ăn hoặc cắt lát khoanh tùy ý miễn là lát khoai đủ dày khoảng 5cm.

Công thức làm khoai lang mật sấy dẻo thơm ngon tại nhà
Sau khi hấp chín, bạn có thể phơi nắng hoặc sấy khô

Bước 4: Sau khi cắt khoai, bạn sắp ra vỉ, phơi nắng hoặc sấy khô ở nhiệt độ 90-100 độ C. Trong thời gian sấy nhớ kê chiếc đũa ngay cửa lò để thoát hơi nước.

3. Cách bảo quản khoai lang mật sấy dẻo

Để giữ khoai lang sấy được lâu, sau khi để khoai nguội hẳn, bạn xếp khoai vào túi nilon kín hoặc hũ thủy tinh, hũ có nhựa có nắp đậy, đem cất ở nơi thoáng mát. Lưu ý là bạn không nên cho vào tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ làm khoai cứng lại, mất đi độ dẻo đặc trưng.

Bạn cần lưu ý phải đợi khoai thật nguội mới xếp vào hũ, tránh trường hợp khoai còn ấm mà xếp vào hũ đậy chặt, khi đó trong hũ sẽ có hơi nước làm cho khoai bị mốc, không để được lâu.

Với món khoai lang sấy này, bạn có thể chế biến thành món ăn vặt hấp dẫn trong các dịp đặc biệt.

Trên đây là một số công thức làm khoai lang mật sấy dẻo. Bài viết hi vọng đã đem đến những thông tin hữu ích cho bạn đọc.

Rate this post